汉舍中国菜馆

2010-08-12 15:36:26雅昌艺术网综合

  1·名称:汉舍中国菜馆

  2·艺术家:何军设计

  3·菜系及主打:新派川菜(目鱼)

  4·特别提醒: 环境是汉舍的最大卖点,从桌椅到摆设,都有股海派风格。

  5·地址:朝阳区朝外大街甲6号万通中心D座一层

  “汉舍”的主人是重庆人,热爱旅行,也是“渝乡人家”的创始人,30岁以前玩过艺术,30岁以后从事餐饮业,每一家餐厅都是她的一次创作。虽然老板是重庆人,餐厅定位也是川菜,但走进去才发现——这地方太上海了,比那些卖上海本帮菜的餐厅更有上海范儿。

  汉舍的新派川菜,还运用了西餐的摆盘和装饰,而他们的菜品,也兼有沪川两地的风味。比如川菜中最传统的蒜泥白肉,蒜泥铺在白肉的上面,浸在秘制的红油之中,肉甜、肥而不腻,我每次吃这道菜都有种川沪两地交错的感觉。

  环境是汉舍的最大卖点,从桌椅到摆设,都有股海派风格。最有意思的就是墙上悬挂着各圈潮人的照片,对着食物摆出千奇百怪的造型。这些都是老板的好友们,汉舍更像是一个朋友聚会的据点。

  汉舍的川菜肯定是主打,但他们更希望做成一个呈现美食的客厅,菜肴不要有菜系和门户的界限,“一物各献一性,一碗各成一味”。除了川菜,粤菜、上海菜、果木烤鸭、创意菜,什么都有。再一看菜单,完全没有了界限,个别菜名还进行了“沪化”,“墨鱼”叫成了“目鱼”。

  汉舍朴素典雅,但又处处体现细腻心思。无论是主人从各地细心寻来的植物和摆设,还是怀旧精致的餐具和口布,都为了带来对美食兴奋的期待。在结束一天工作的黄昏,与朋友一起大啖麻辣鲜香的四川风味;在阳光明媚的休闲午后,跟家人一起分食香脆肥腴的果木烤鸭和精致茶点……美食与幸福回忆之间的这种微妙联系,“汉舍”试图帮你一起记录下来。

  “汉舍”是一个真正呈现美食的客厅,这里的佳肴不存在菜系和门户的界限,“一物各献一性,一碗各成一味”,找寻最恰当的调料和火候来烘托出食物本身最美的味道。这里集中了南北各地的美味佳肴的精华,但又富于家庭精心制作的气息。主人定期携制作人员去各地采风,根据各处风味中得到的灵感来丰富菜谱。

  真正懂得欣赏美食的“好吃者”是永远属于“汉舍”的VIP。这里欢迎狂热的老饕,挑剔的美食家,或是从食物中得到由衷快乐的“饭桶”……这里的食物能让你找到一种最本真的快乐,是除去母亲厨房之外,最温暖的另一个厨房!

(责任编辑:张凡)

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